Sables aux lardons

Voici la recette des sables aux lardons que vous avez tant aimé :

Ingrédients :
125 gr de farine
100 gr de gruyère râpé
200 gr de lardons fumés (allumettes)
100 gr de beurre
Des herbes de Provence

Préparation :
- Faites cuire des lardons à la poêle et enlever l'excédent de graisse. Laissez refroidir.
- mélangez (avec les mains) la farine, le beurre et le gruyère jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
- ajoutez les herbes de Provence (selon votre goût) et les lardons cuits.
- étalez un peu de farine sur une feuille de film alimentaire puis mettez y la boule de pâte sous forme de baguette, enroulez le film autour de votre boudin et réservez au frigo pendant 1 heure minimum.

- faites préchauffer le four à 190 degrés et sortez le boudin de pâte du frigo.
- enlevez le film, découpez des rondelles que vous disposerez sur du papier sulfurisé.
- faites cuire entre 15 et 20 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.

Le Free Market de Noel (bon plan)

Pour Noël vous ne savez pas quoi offrir, allez donc faire un tour au Free Market de Noël les 10 et 11 décembre 2011.

Je vous invite si vous êtes intéressés ou même juste par curiosité à visiter le site : http://www.lefreemarketdepaname.com/

Bilan du passage sur POP'Up

Un grand merci à tout ceux qui ont gouté et apprécié les cupcakes, sablés et spéculoos que je vous proposais sur le stand.

J'ai aimé discuter avec vous de cuisine et bien d'autres choses, j'ai pris note de vos remarques et de vos suggestions ; J'en tiendrai compte lors de la prochaine édition de POP'Up qui sera le 12 mai si je ne me trompe pas.

Je vous attendrai donc avec impatience derrière mon serviteur à cupcake pour vous servir de nouveaux parfums avec des superbes décorations de toutes les couleurs.

En attendant, je vous laisse profiter des recettes et articles du blog ! (promis, dans les prochains jours toutes les recettes servies sur le stand seront publiées.)

Je répète : MERCI

Recette des spéculoos

Voilà ma recette des spéculoos, elle réunit plusieurs recettes et risque de changer si je découvre d'autres améliorations possible.

Cette recette vous permettra de faire beaucoup de spéculoos, ajustez les quantités à vos besoins.


Ingrédients :
250 gr de beurre mou
250 gr de vergeoise brune
1 œuf
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle
4 clous de girofles
2 c à c de bicarbonate de soude
350 gr de farine

Préparation :
- Battre le beurre mou et la vergeoise brune jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez l’œuf,
- écraser les clous de girofles et ajoutez la poudre obtenue au mélange(enlever les gros morceaux),
- Ajoutez une pincée de sel, la cannelle et le bicarbonate,
- Tamisez la farine pour l'incorporer au fur et à mesure (n'hésitez pas à y mettre les mains si vous commencez à avoir des difficultés à mélanger)
- Faites une boule et réservez la pâte pendant 12 heures au frigo.

- Préchauffer le four à 170 °C
- Étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm environ, découpez les formes souhaitées à l'emporte pièce ou au couteau puis placez sur la grille du four protégé par du papier sulfurisé,
- Mettre au four 10 à 15 minutes suivant la taille des biscuits
- Laissez refroidir sur la plaque ou sur toute zone plane, ils durciront complétement en refroidissant (attention, les spéculoos sont fragiles avant le refroidissement complet)

Petit conseil bonus : les spéculoos sont meilleurs après avoir séchés une journée entière, faites les cuire la veille de la dégustation.

Les biscuits

Vous aimez offrir un petit souvenir à vos invités ? Noël approche et vous souhaitez faire un petit cadeau personnalisé (et à bon prix) à chacun ?

La solution que je vous propose est simple : des biscuits.

Vous pouvez choisir le type de biscuit : spéculoos, biscuit de pain d'épice, sablés, etc.

Vous pouvez choisir le goût : nature, vanille, chocolat, salés, sucrés, etc.

Vous pouvez même en choisir la forme !

Prenez un emporte pièce par invité et offrez à votre homme des cœurs pour lui dire tout votre amour (un peu cliché quand même), à votre fils des biberons (que ça ne vous empêche pas de lui en préparer un vrai), à votre nièce des princesses (elles aiment toutes ça), à votre sœur des robes (à défaut de refaire sa garde robe), et pourquoi pas à votre belle-mère des hippopotames (il serait temps qu'elle fasse régime)...

Retenez un point important : gardez les têtes de mort pour halloween et évitez les messages trop directes à moins de vouloir vexer le destinataire.

Fucking Sweets sera a POP'Up

Le 26 novembre, le blog sera officiellement lancé pour le plus grand bonheur de tous avec publications régulières et tout et tout !

Vous pourrez découvrir, en vrai, que non seulement ce que l'on fait est beau, mais c'est aussi très bon...

Au programme :
- Cupcakes (bien sur) avec des goût variés dont vanille, melon ou thé vert.
- Sablés sucrés et salés
- Spéculos maison

Les livrets n'étant pas prêt pour l'occasion, nous vous offrirons une recette pour nous faire pardonner

Alors venez nous rendre visite, nous vous accueillerons avec un grand sourire !

http://www.salon-popup.com/

Cupcake citron avec glaçage citron

J'ai eu l'occasion de faire goûter des mini cupcakes au citron à l'occasion du Festival Harajuku (les 10 et 11 septembre 2011). Et pour tout vous dire, ils ont fait un malheur !

Et pourtant la recette est simplissime ! La voilà :

1 oeuf
65 gr de farine avec levure incorporée
65 gr de beurre
65 gr de sucre
Le jus d'un demi-citron

Faites préchauffer le four à 200°C
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez les œufs battus un par un.
Ajoutez peu à peu la farine en la tamisant.
Ajoutez le jus d'un demi citron
Remplissez les caissettes (ceux ci gonflent moins que les nature)
laissez cuire 15/20 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Je vous conseille un glaçage au citron pour ces cupcakes.

le glaçage des cupcakes

Vous avez le choix entre plusieurs types de glaçage, mais mes préférés sont le glaçage au chocolat blanc et celui au citron.

Je ne prend jamais de mesure pour mes glaçage, je vous explique donc en quoi ils consistent. Vous avez une tonne de site pour vous les expliquer en détail.

Glaçage chocolat blanc :
Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie (pas au micro onde).
Ajoutez le colorant (ou pas)
Étalez le sur le ou les gâteaux, décorez puis mettez au frigo.

Glaçage au citron :
Prenez autant de sucre glace qu'il vous semblera nécessaire ajoutez petit à petit des cuillères de jus de citron (il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup) en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte assez solide pour ne pas trop couler, mais assez liquide pour être étalée sur les gâteaux. décorez puis mettez au frigo.

J'avoue que je ne suis peut-être pas très claire sur mes explications, la faute à ma façon de cuisiner au jugé... Je referais peut-être ce poste quand j'aurais les dosage exacte, j'en profiterai pour vous mettre les autres glaçage quand je les aurais essayé.

recette de base du cupcake

Comme nous commencerons par travailler les cupcakes, je vais
vous en donner la recette de traditionnelle.

1 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre
3 tasses de farine avec levure incorporée
4 œufs

Faites préchauffer le four à 200°C
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez les œufs battus un par un.
Ajoutez peu à peu la farine en la tamisant.
Remplissez les caissettes aux 2/3
laissez cuire 15 min au four

Personnellement pour la plupart de mes recettes je prends la base du quatre quart (pesez les oeufs et mettez la même chose en sucre, beurre et farine avec levure puis même principe que la 1ère recette). Mais celles des cakes, muffins et de tout autre gateau qui peut gonfler, cuire en caissette et être décoré par la suite feront très bien l'affaire.

Tricheuse ? peut-être, mais la particularité des cupcakes n'est pas surtout leur décoration. S'il est beau et bon, personne ne vous en tiendra rigueur, ni même le remarquera...

Je vous donnerai régulièrement les recettes que je tente mais déjà avec la recette du quatre quart vous devriez pouvoir commencer à vous amuser un peu !

Il faut bien un début...

Je dirais les choses comme elles sont :

LA CUISINE EST UN ART.

Cet art fait appel à tout nos sens : quand nous passons à coté d'une boulangerie, l'odeur elle seule nous appelle à y entrer ; quand nous voyons sur la table de notre grand-mère cette magnifique tarte, elle nous fait nous sentir à nouveau comme un enfant ; ne tendons nous pas l'oreille quand nous mettons à cuire du mais pour en faire du popcorn ; quel plaisir de tremper les doigts dans ces onctueuses sauces et ces pâteux fonds de plats ; quand nous mangeons un nouveau plat, nous nous concentrons sur le goût pour en ressentir toutes les saveurs...

Dans ce blog nous nous concentrerons sur l'aspect visuel de toutes ces douceurs sucrées et salées pour votre plus grand plaisir. Je vous rassure, le notre également ! C'est pourquoi les recettes qui vous seront données seront simple et quasiment inrattable.

Nous nous posons donc en amateur de beau, en fanzineuse culinaire, en espérant que ça vous donne quelques idées.