Cupcake citron avec glaçage citron

J'ai eu l'occasion de faire goûter des mini cupcakes au citron à l'occasion du Festival Harajuku (les 10 et 11 septembre 2011). Et pour tout vous dire, ils ont fait un malheur !

Et pourtant la recette est simplissime ! La voilà :

1 oeuf
65 gr de farine avec levure incorporée
65 gr de beurre
65 gr de sucre
Le jus d'un demi-citron

Faites préchauffer le four à 200°C
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez les œufs battus un par un.
Ajoutez peu à peu la farine en la tamisant.
Ajoutez le jus d'un demi citron
Remplissez les caissettes (ceux ci gonflent moins que les nature)
laissez cuire 15/20 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Je vous conseille un glaçage au citron pour ces cupcakes.

le glaçage des cupcakes

Vous avez le choix entre plusieurs types de glaçage, mais mes préférés sont le glaçage au chocolat blanc et celui au citron.

Je ne prend jamais de mesure pour mes glaçage, je vous explique donc en quoi ils consistent. Vous avez une tonne de site pour vous les expliquer en détail.

Glaçage chocolat blanc :
Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie (pas au micro onde).
Ajoutez le colorant (ou pas)
Étalez le sur le ou les gâteaux, décorez puis mettez au frigo.

Glaçage au citron :
Prenez autant de sucre glace qu'il vous semblera nécessaire ajoutez petit à petit des cuillères de jus de citron (il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup) en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte assez solide pour ne pas trop couler, mais assez liquide pour être étalée sur les gâteaux. décorez puis mettez au frigo.

J'avoue que je ne suis peut-être pas très claire sur mes explications, la faute à ma façon de cuisiner au jugé... Je referais peut-être ce poste quand j'aurais les dosage exacte, j'en profiterai pour vous mettre les autres glaçage quand je les aurais essayé.

recette de base du cupcake

Comme nous commencerons par travailler les cupcakes, je vais
vous en donner la recette de traditionnelle.

1 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre
3 tasses de farine avec levure incorporée
4 œufs

Faites préchauffer le four à 200°C
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez les œufs battus un par un.
Ajoutez peu à peu la farine en la tamisant.
Remplissez les caissettes aux 2/3
laissez cuire 15 min au four

Personnellement pour la plupart de mes recettes je prends la base du quatre quart (pesez les oeufs et mettez la même chose en sucre, beurre et farine avec levure puis même principe que la 1ère recette). Mais celles des cakes, muffins et de tout autre gateau qui peut gonfler, cuire en caissette et être décoré par la suite feront très bien l'affaire.

Tricheuse ? peut-être, mais la particularité des cupcakes n'est pas surtout leur décoration. S'il est beau et bon, personne ne vous en tiendra rigueur, ni même le remarquera...

Je vous donnerai régulièrement les recettes que je tente mais déjà avec la recette du quatre quart vous devriez pouvoir commencer à vous amuser un peu !

Il faut bien un début...

Je dirais les choses comme elles sont :

LA CUISINE EST UN ART.

Cet art fait appel à tout nos sens : quand nous passons à coté d'une boulangerie, l'odeur elle seule nous appelle à y entrer ; quand nous voyons sur la table de notre grand-mère cette magnifique tarte, elle nous fait nous sentir à nouveau comme un enfant ; ne tendons nous pas l'oreille quand nous mettons à cuire du mais pour en faire du popcorn ; quel plaisir de tremper les doigts dans ces onctueuses sauces et ces pâteux fonds de plats ; quand nous mangeons un nouveau plat, nous nous concentrons sur le goût pour en ressentir toutes les saveurs...

Dans ce blog nous nous concentrerons sur l'aspect visuel de toutes ces douceurs sucrées et salées pour votre plus grand plaisir. Je vous rassure, le notre également ! C'est pourquoi les recettes qui vous seront données seront simple et quasiment inrattable.

Nous nous posons donc en amateur de beau, en fanzineuse culinaire, en espérant que ça vous donne quelques idées.