Retrouvez moi en .paris !

Ça faisait longtemps mais me revoilà !

Un bébé et j'oublie tout ? non, bien sur que non ! Pour preuve, je reviens avec mon propre domaine et un peu plus d'activités.

Venez me retrouver sur www.simplement.paris avec mes anciennes recettes, les nouvelles qui arrivent (j'ai eu le temps de tester certaines dont vous me direz des nouvelles), mais aussi des activités à venir pour les adultes et les enfants.

Avec un petit bout, on n'oublie pas tout, on se diversifie.

N'oubliez pas : www.simplement.paris (facile à retenir non ?)

A très vite !

Congolais

Ingrédients :
5 blanc d'oeufs
300g de sucre
300g de noix de coco râpée

Préparation :
- préchauffer le four à 140°c
- au bain-marie, mélanger énergiquement au fouet les blancs d'oeuf avec le sucre pendant 5/7minutes environ
- retirer du bain-marie et ajouter la noix de coco, bien mélanger
- faites des petits tas sur papier sulfurisé et enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré (environ 30/40 minutes)

Des meringues aromatisées faciles

Ingrédients :
1 blanc d’œuf
50 gr de sucre
1 càc d’arôme ou 1 càs de sirop
(colorant alimentaire pour différencier les goûts)



Préparation :
- faire chauffer le sucre au four à 100 °c pendant 7 min (pour enlever l'humidité)
- pendant ce temps, battre les blancs en neige bien fermes
- saupoudrer le sucre en continuant de mélanger au batteur
- Ajouter l'arôme ou le sirop et le colorant, mélanger sans casser les blancs avec une spatule (faire passer le dessous par dessus délicatement)
- faire cuire 1h15 au four à 90°C (pour des petites meringues, 3 à 4h pour les formats géants)

Les meringues continuent de paraître molles dans le four, elle durciront et prendront en refroidissant.

J'avoue que notre essaie avec du sirop de noisette et de kiwi (photo ci-dessus) m'a ouvert les yeux sur l'immensité des possibilités de goût pour les meringues !

Maintenant, laissez donc parler votre imagination et utilisez enfin autrement vos sirops habituellement réservés aux mélanges alcoolisés...

Petits biscuits sablés

Parce que ces biscuits là gardent presque parfaitement leur forme à la cuisson, ils sont l'un des meilleur choix pour tester les emporte-pièces les plus détaillés et transmettre vos messages.

Pâte pour biscuits sablés :



Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de beurre mou (pas fondu)
100 gr de sucre
1 œuf
1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger sucre et beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter l’œuf et la pincée de sel
- Incorporer la farine et finir de mélanger à la main
- Quand la pâte est bien homogène, la mettre au frigo pour 1 heure dans un torchon

- Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
- Faire des petites boules et les aplatir, ou étalez la pâte pour découper les formes avec des emporte-pièces
- Faire cuire environ 15 min, les sablés ne doivent pas être trop roux
- Les laisser refroidir et les mettre dans une boite hermétique

Conseils et remarques :
Ma méthode de préparation : tout mettre dans un saladier, y mettre les mains et mélanger jusqu'au mélange homogène
Variantes : vous pouvez ajouter 1 cuillère de Thé vert Sencha (en poudre), des fraises séchées, des cranberries, pépites de chocolat, tout ce qui vous passe par la tête...
Déco : vous voulez un peu de fun, plus de couleur, ajoutez un glaçage au citron.

De mes déboires avec les Fudges...

Ou comment un simple caramel anglais me laisse en échec.

Il me semble important de vous faire part de mes échecs, je suis comme vous, la cuisine n'est pas innée pour moi non plus, je n'ai pas une formation de patissière ou de confiseur et ma mère cuisinait très mal... C'est pourquoi je vous le garantie : les recettes que je vous propose ici sont réalisable par toutes les bonnes âmes, y compris les hommes (déjà testé sur le mien) !
Mais revenons-en aux fudges...

Après avoir cherché et recherché une recette de fudge classique (entendez vanille), je suis tombée sur une recette qui me paraissait simple et puis pouf, ratage presque complet...

C'est mangeable, je dirai même très bon, sauf que ce que j'ai fait est juste un caramel classique et non une de ces douceurs qui fond délicatement (ou plutot lourdement vu le taux de sucre) dans la bouche. En plus mon plat est rempli de caramel qui refuse de se décoller ! Dommage...

Mais bon, comme toute aventurière de la cuisine qui se respecte, je vais trouver une autre recette et essayer, ré-essayer encore et encore pour pouvoir vous proposer ces délices à notre prochaine rencontre avec la recette en prime !

Et bientôt un nouveau Pop'Up !

Je vous donne rendez-vous les 12 et 13 mai pour le salon Pop'Up à la Cité des Sciences.



Vous aurez l'occasion de gouter ou re-gouter nos classiques cupcakes et petits biscuits, mais aussi des nouveautés tel que des mini-cannelés classique, chocolat blanc et si j'arrive à vous créer la recette, je rajouterai l'option fraise Tagada !

Nous aurons aussi l'honneur de vous proposer un thé aux amandes pour accompagner nos petits gâteaux.

Vivement Pop'up !!!

Sables aux lardons

Voici la recette des sables aux lardons que vous avez tant aimé :

Ingrédients :
125 gr de farine
100 gr de gruyère râpé
200 gr de lardons fumés (allumettes)
100 gr de beurre
Des herbes de Provence

Préparation :
- Faites cuire des lardons à la poêle et enlever l'excédent de graisse. Laissez refroidir.
- mélangez (avec les mains) la farine, le beurre et le gruyère jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
- ajoutez les herbes de Provence (selon votre goût) et les lardons cuits.
- étalez un peu de farine sur une feuille de film alimentaire puis mettez y la boule de pâte sous forme de baguette, enroulez le film autour de votre boudin et réservez au frigo pendant 1 heure minimum.

- faites préchauffer le four à 190 degrés et sortez le boudin de pâte du frigo.
- enlevez le film, découpez des rondelles que vous disposerez sur du papier sulfurisé.
- faites cuire entre 15 et 20 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.